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世界那么大 来尝尝土耳其菜和法国菜

  中新网12月29日电 请问,世界美食三大菜系是什么?好啦,还是让博学多识的饭小二来科普一下吧,这世界三大菜系分别是:以中餐为代表的中国菜系、以西餐为主题的法国菜系、和以清真菜为主的土耳其菜系。中国菜大家天天都在吃,今天咱们就来尝尝这土耳其菜和法国菜!

  情定土耳其

  说起土耳其,我们听过最多的可能就是土耳其烤肉了,但除了烤肉,土耳其人的最爱其实是茄子,有关茄子的做法也是五花八门!今天,我们的民间高手许涵来给大家做一道土耳其定情茄盒,一听这名字,饭小二不禁露出一丝微笑,哎呦,这菜名听起来有故事啊!没错,这可是许涵的定情菜呢!刚开始恋爱的时候,父母对于她和厨师男友的恋爱关系并不看好,时间久了,父母做了妥协,让她把男友带回家看看。为了考验女儿这男友,身为大厨的父亲就提出让他做一道菜。正在不知所措的时候,两人在土耳其吃过的一道茄子带来了灵感。结局,我们都猜到了,一道菜让许涵父母认准了这个女婿。饭小二不禁好奇,这道菜里到底有什么“迷药”,把态度坚决的许涵父母就这么华丽丽地征服了?

  看了许涵的做法,饭小二发现这道菜还真是精心“设计”出来的:为了既能保留茄子富含营养的外皮又能入味,许涵只削掉茄子的一长条皮,就轻松搞定。为了做到健康少油,许涵又提前给茄子加盐腌制,这样逼出水分后,只需在锅里烤制就可以做出完美的茄子了。再搭配上牛肉、番茄和青椒做成的肉馅、以及番茄酱熬成的汤汁•••饭小二只想说,遇到一个给你做土耳其茄合的人就赶紧嫁了吧!

  浪漫法国餐

  接下来飞抵法国,让我们尝尝这另世界人民垂涎的法餐! 法餐的重要代表一定少不了鹅肝,特级厨师张大厨今天就做道鹅肝汁番茄小牛肉。可以说,这道菜融汇了张大厨20多年的丰富经验,而且还融入了法国美食中的浪漫元素。为什么这么说?先上器具:真空机和慢煮机。首先,将牛肉用真空机定形,然后用慢煮机恒温57度炖煮3个小时。这样,久炖后的牛肉口感会如同豆腐一般的细腻柔滑,而且还防止了营养流失。接下来需要将鹅肝切成小块,然后依次煎制、翻面、盛盘,天呐!这得需要怎样的耐心才能做的了这道菜?不过,浪漫不就是一件需要慢慢体会的事吗?在历经了“九九八十一难”后,张大厨终于做成了这道菜,此时,浪漫的气息已经完全溢于“菜”表了。

  土耳其定情茄合

  材料:牛肉馅 茄子 洋葱 青尖椒 番茄 蒜 红酒 番茄酱 盐 白胡椒

  做法:

  1.茄子刮去一条皮,撒盐腌制一会,然后放入锅里烤10分钟左右;

  2.洋葱、青尖椒、番茄切小块,蒜拍碎;

  3.热锅凉油,放入洋葱和蒜煸香,下入牛肉馅;

  4.加入盐、白胡椒、红酒,放入青尖椒和西红柿翻炒均匀;

  5.油锅里放入蒜炒香,然后放入番茄酱、适量水炒匀,;

  6.将炒好的馅料放入烤制成熟的茄子中,然后放入炒番茄汁的锅里,加水煮一会即可。

  鹅肝汁番茄小牛肉

  材料:牛肉 鹅肝 小西红柿 百里香 料酒 黑胡椒碎 白糖 鸡精 盐

  做法:

  1.牛肉改刀,用保鲜膜包裹定形,抽真空,放入慢煮机中,恒温57度慢煮3个小时;

  2.盘里撒上鸡精、盐、料酒,腌制煮好的牛肉,再撒上黑胡椒碎;

  3.小西红柿底部切去一些,蘸少许白糖,放入油锅里煎制,撒入百里香;

  4.煎制腌好的牛肉,盛出切片复煎;

  5.鹅肝切成小块,裹上面粉煎制;

  6.锅中放油,鹅肝切碎放入锅里,再放入鹅肝汁以及煎好的鹅肝块煎制一会,浇在牛肉上即可。

  敬请关注今晚18:30分央视财经频道播出的《回家吃饭》,看看美食是怎么做出来的吧!(中新网生活频道)